那覇市「麺酒処まるまさ」で、口の中で溶けるトロトロ”炙り軟骨ソーキそば”とアンマーの味”ジューシー”に笑みがこぼれた

※2014年10月に訪れていた、那覇市首里の「麺酒処 まるまさ[正]」の写真たちを遂に発見。2014年10月当時の内容なので現在とは異なるかもしれません。

沖縄モノレール線市立病院前駅から徒歩で約5分ほどの場所、

首里末吉町に沖縄そばの美味い店があると聞いてやってきた。

外観は居酒屋にしか見えないけれど、大きな看板にはしっかりと

「麺」という文字が、しかも最初の文字にあるじゃないですか。

店舗前にも「名物 沖縄そば」のぼり旗が揺れて、おいでおいでしてる。

那覇市の麺酒処まるまさそば店舗外観写真

那覇市の麺酒処まるまさそば店舗外観写真

訪れたのはお昼時間帯で、昼は沖縄そば専門店、

夜は酒のつまみも充実した、いわゆる居酒屋になるらしい。

入口横の立て看板(本日のいちおしメニュー)

入口横の立て看板(本日のいちおしメニュー)

沖縄そば(ソーキそば)、汁なし担々麺、とんこつラーメン、

とんかつ定食、唐揚げ定食と豊富なメニューが用意されてるみたい。

では、お邪魔します!

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6時間以上も煮込んだトロットロの炙り軟骨ソーキそば!

店内の厨房とカウンター席

店内の厨房とカウンター席

店内は至って普通の居酒屋という感じなんだけど、昼間に訪れたから、なんだか自分が従業員になったような不思議な感じがした。

店内のテーブル席

店内のテーブル席

夜の喧騒が収まった昼間の居酒屋って不思議な感覚で、昼間の静かな那覇市松山を歩いているような、どう表現していいのかむずかしいな。

お品書きファイル内の”当店こだわりスープ”の紹介文

お品書きファイル内の”当店こだわりスープ”の紹介文

ファイリングされたお品書きを開くと、まるまさのこだわりを発見。

まるまさ”こだわり”の豚骨スープ

豚骨を15時間以上かけじっくりと煮込み、骨の髄まで旨味を抽出し、

  • 深みとコク
  • まろやかさ

が凝縮された豚骨スープ!!!

「こってりなのにさっぱり!」

という一見矛盾しているような味を表現した、

なんとも不思議で魅力的なスープを完成させることができました。

ファイリングされた料理メニューの一覧表

ファイリングされた料理メニューの一覧表

ランチメニュー(昼は沖縄そば専門店)も当然ある。

  • とろとろ軟骨ソーキそば
  • 炙り軟骨ソーキそば
  • 炙り三枚肉そば
  • 野菜そば

注文したのは、炙り軟骨ソーキそば、ジューシー。

南風のアカハチ辛すぎホットソース激辛注意

南風のアカハチ辛すぎホットソース激辛注意

テーブルの調味料の中に入れると危険そうなソースを発見。激辛注意って・・・。素直に従って使いませんでした。辛いのが得意な方はチャレンジしてみるといいさ。

炙り軟骨ソーキそば、ジューシー(沖縄版 炊き込みご飯)

炙り軟骨ソーキそば、ジューシー(沖縄版 炊き込みご飯)

白濁したスープの中にちぢれた沖縄そばの麺、軟骨ソーキ。沖縄家庭の味の代表格ジューシー(沖縄版の炊き込みご飯)。そして小皿には薬味のヨモギ(フーチバー)の葉。

※あれ?写真を見ると炙られてないっぽい(汗)。一年以上前の記憶だから思い出せんが、自分の記憶違いで実際は炙り軟骨ソーキじゃなく、とろとろ軟骨ソーキだったのかも。ま、美味しいのは間違いないだろう。

旨味が凝縮した濃厚スープ、トロトロ柔らか軟骨が載った沖縄そば

旨味が凝縮した濃厚スープ、トロトロ柔らか軟骨が載った沖縄そば

この沖縄そばがまた絶品だった。濃厚だけどしつこくない出汁スープが麺との相性バッチリ。麺の上にのった柔らか軟骨ソーキも骨の存在を忘れるほどトロットロ。ここまで煮込むなんてこだわりすぎ!

口の中でとろける絶品の豚軟骨ソーキ(沖縄)そば

口の中でとろける絶品の豚軟骨ソーキ(沖縄)そば

空腹時の閲覧は危険!正常な判断を狂わせそうな写真、画像からでも匂いがしてきそうな奇跡の一枚が撮れた。

琉球・沖縄伝統料理の家庭の味ジューシー

琉球・沖縄伝統料理の家庭の味ジューシー

沖縄家庭料理の定番、沖縄風炊き込みご飯のジューシー。沖縄では、女性は”肉じゃが”よりも”ジューシー”が作れるほうが男性からモテるらしい(※今作った都市伝説)。

久々に当たり!な沖縄そばに巡り会えたことに感謝しつつ、じゃあ夜の部のラーメンはどれほどの美味なのか、確かめないわけにはいかないぞ、と、しかし、いまだそのままになっていることを反省したわけさ。

店名 麺酒処 まるまさそば
電話 098-887-7134
住所 沖縄県那覇市首里末吉町4-2-18
営業時間

11:00~24:00

そば屋 AM11:00~PM3:00

居酒屋 PM4:00~PM12:00

定休日 不定休
駐車場 有り

※注意:臨時休業・移転・閉店等の理由で店が休みの場合があります。必ず事前に確かめて来店して下さい。行ったけど休みだった等、仮に損失が出たとしても当ブログで責任は負えません。

沖縄県那覇市首里末吉町4-2-18