ピンク色の沖縄そば”手延 紅芋麺（沖縄製粉）”は彩り鮮やかで綺麗だが味は通常の乳白色の麺に劣る。※個人的意見

無性に家で沖縄そばを食べたくなる時がある。

 

それは、

２つあるスイッチのボタンのどちらかが押されると発動する、

沖縄そばじょーぐーの悲しくも嬉しい性（さが）。

 

そのボタンとは、

 

豚肉ソーキ（スペアリブ）

または

沖縄そば麺

 

の、どちらか一方である。

 

一方が手に入った時、沖縄県民（ウチナンチュ）に流れる血がグツグツと煮えたぎる。

※最近は症状が悪化してテレビに映った映像や、雑誌の写真、会話の中でボタンのキーワードが出てくるだけで食べたくなる。

 

そしてつい先日、両方が手に入るという幸運に遭遇した。

きっと神様からのご褒美だと思う。

 

『あんた、最近おきなわそば食べてないよね？沖縄そば食べないあんたって、ただのオッサンだね。

沖縄そばジョーグーって、沖縄そば食ってないと存在意義が刑務所のカレーぐらい薄まるよね？

あんなのカレーじゃないよね、カレーもどきだよね？

あんた今、沖縄そばジョーグーもどきだよね。

 

今のあんた、あまりにも可哀想、不憫だから、チャンスを与えましょう。

 

私の右手の沖縄製粉産の麺（しかも桜色？ピンク色！？）、

 

 

左手の骨付き豚リブ（しかも鍋いっぱい大量に！？）、

 

 

どちらがあなたに欠けていますか？』

 

 

 

両方です。

私には”豚肉”と”沖縄そば麺”のどっちも必要です。

 

 

 

『あんた・・・正直者。さあ、両手にある２つを持ち帰りなさい。』

 

家で作って食べる沖縄そばを”自宅そば”と呼びはや３年

 

こんな感じで誰にも披露することのない一人コントを繰り広げながら豚肉を茹でる。何度も湯がいて脂をこそぎ落とす。グツグツとボイルして脂を浮かせ、捨ててはまた茹でるを繰返す。自分で作ってみると、お店の沖縄そば屋さんには頭が上がらなくなる、こんな作業を繰り返してやっと客に出せるんだ、ひぃひぃ肉体労働だ。

 

 

自分ちの場合は茹でて湯がいてをひたすら繰り返したら、冷まして冷蔵庫で一晩ほど保管させる。そして白く固まった脂を取り除いて再び茹でて浮き出た脂をちょいと除けてようやく食べる。

※昔、戦争を生き抜いたオジイが言っていた。「豚の脂が美味しいんだ、この白いラードをな、味噌汁に入れて飲んだら最高に旨い」って。年に一度か二度しか食べるチャンスはなかったと。

 

 

醤油・みりん、黒糖をちょいと足して、時にちょいと泡盛を加えたりしながら味付けする。この作業を”染める”と呼んでいるけど沖縄県民すべてがそう呼ぶのではなくて”我が家ルール”だと思う。他で聞いたことないから。

 

 

黒い液体の中に豚肉を投入し、グツグツと煮込んで味を染み込ませる。取り出してツマミ食いしながら味をチェック、ちょっとだけ濃い目の”味くーたー”に仕上げて出汁スープに浸しても旨味が逃げないようにしっかりと染める。

家で食べる”沖縄そば”のことを”自宅そば”と呼んで数年が過ぎたけれど自分しか使っていないことに寂しさを感じつつも、今日も食べられることに感謝する。

 

 料理（沖縄そば）は見た目も重要！桜色の綺麗な麺だ！

 

紅芋の桜色が栄える、彩り鮮やかで綺麗な麺です。

 

おいしいお召し上がり方

1. 沸騰したお湯の中へ麺をパラパラと入れ、軽くかき混ぜ５分半ゆで上げます。
2. お好みの硬さにゆで上がりましたら、手早くザルにとり冷水で水洗いして下さい。
   （氷水に１０秒程浸すと麺にコシが出ます。）
3. お好みにより、冷やしたツユ、または温めたツユで薬味を添えてお召し上がり下さい。

 

綺麗なピンク色・桜色で見た目が爽やか＆涼やか！これは暑い夏の時期にピッタリな沖縄そばが作れそうだ。

 

謹製（きんせい）とは

「心を込めて、謹んで作りました」という意味の謙譲語で、製造業者の宣伝などで使用される語

https://goo.gl/g7mtmE

 

沖縄製粉の手延シリーズには紅芋の他に、鮮やかな緑色のゴーヤー麺だったり、黄色いウコン麺など複数組み合わせて食べてみたくなる種類の商品がある。

沖縄製粉株式会社ホームページ

 

 

艶やかな桜色の乾麺は５束に分けられている。なんだかこのままポリポリと食べてみたくなるけれど我慢。

 

 

大きめの鍋に湯を沸かして、

 

 

紅芋麺の束の帯をほどいて、

 

 

熱湯の中に乾麺を投入！そのまま５分ほど茹でる。

 

 

茹で上がったら流水で洗い流し、

 

 

包装袋の裏面に記載されていた美味しい食べ方レシピにならって氷水に浸す。

 

 

そして、出汁スープは冬瓜（とうがん）・島人参で作った味噌汁に、市販の沖縄そばエキスを混ぜてを作る。

 

 

そこへ、味付けを終え、こんがり色に染め上がった豚肉骨付きソーキを乗せると・・・

 

完成！家で作る沖縄そば、改め、自宅そば！

 

 

ピンク色の紅芋面が器に栄える！その上の茶色く染まったソーキ豚肉が美味そうだ！

 

 

なぜか、単品で食べるよりも圧倒的に美味しく感じるのは料理は味だけじゃなく見た目も重要だってことでいいかな。

 

 

うん、氷水で冷やして正解だ！適度なコシとほんのり甘みを感じる艶やかなピンク色の紅芋麺、なかなかイケる。

※ただし、この紅芋麺、ハッキリ申し上げると通常の黄色い沖縄そば麺よりは甘みは少ない。コシはあるけれどサッパリとした味をしている。だから出汁スープはちょっと濃い目にしたほうがいいかもしれない。また、七味唐辛子やコーレーグースで薬味付けをオススメする。

大人の、しかも沖縄そばジョーグーには物足りない味、かもしれないけれど、見て楽しめる沖縄そばって、子どもは喜ぶと思う。そう、家族で食べるにはオススメ、温かい沖縄そばでもいいし、冷やしそうめんとしてもいい、これからの季節に最適な麺だ。